香港抹茶陈建教你玩日本抹茶的3个小知识

　　对于咱们爱吃抹茶的人来说，抹茶可真是个万能食材：既能单吃，又能加到食物里做出各种小点心，还能玩一玩拉茶花“装一装”高大上。正所谓巧妇难为无米之炊，如果抹茶粉不好，一切可都无从谈起，别问我是怎么知道的！这一点作为一个抹茶店主，抹茶陈建可是有无数的血泪教训！怎么才能“玩”好日本抹茶？抹茶陈建今天分享3个小知识！

　　1.看不懂平假名、片假名，怎么快速区分抹茶的等级、用途？

　　新手以为买抹茶粉，就是买抹茶粉，但实际打开人家官网一看，不同的日语名字、不同的包装、不同的抹茶……看起来似乎都好，价格差了好几倍！那怎么选抹茶粉呢？

　　这里抹茶陈建教大家一个大致的原则：凡是名字中有“昔”的，多是“浓茶”，是取用每年第一次采摘的新茶嫩芽、嫩叶制成，口感细腻顺滑，是顶级的抹茶，因此一般用于茶道、单独冲泡来品尝，价格也是最为昂贵的。如果名字中有“白”的，那么通常是“薄茶”，用第二次收成的茶叶制成，它里面残留的茎脉比较多，味道也会更加苦涩，如果单独冲泡来喝，一般人接受不了，需要大量兑水，甚至添加其他调味料，适合用作烘焙点心，不过价格更加便宜。

　　2.那么多牌子、产地，怎么选抹茶品牌？

　　日本抹茶有很多牌子、产地，很容易把新人绕晕了。这里抹茶陈建给大家简单说明一下：

　　宇治是日本茶道的发源地，这里昼夜温差大，产出的抹茶口感丰富，而其种植抹茶的历史最悠久，百年茶铺也最多，通常来讲，中村藤吉、伊藤久右卫门等品牌是有口皆碑的。如果预算充足，不妨直接选这些牌子的入门产品，相信能满足需求。

　　静冈抹茶现在日本产量最大，口味和口感上有许多选择；西尾抹茶以手工采摘茶叶闻名；福冈八女抹茶因为地形容易起雾适合抹茶生长，近年来口碑也不错。这些产地的抹茶品牌都可以考虑。除此之外的其他产地，抹茶陈建就建议新手谨慎选择了。

　　3.用不完的抹茶粉，怎么保存？

　　真正的抹茶粉非常细腻，如果开封以后放在空气中，非常容易和氧气发生化学反应，从而受潮、变质、褪色，导致味道和口感大大下降。为了防止高温和潮湿，通常将抹茶装入不透光的铝箔袋中、或置于密封的容器，如果长期不使用抹茶粉时，可以先密封好，然后放进冰箱里保存。

　　想好好玩抹茶，以上就是大家需要了解的基础知识了。当然除此以外还有道具、冲泡方法，欢迎大家继续关注抹茶陈建，以后我会大家全面分享玩抹茶的方法！